Mor Gıda Boyası Natural Purple Doğal Boya

Mor Gıda Boyası Natural Purple Doğal Boya

Doğal Mor Gıda Boyası

Mor Gıda Boyası Natural Purple

Mor Gıda Boyası Natural Purple

Mor rengimiz tamamen doğal ve bitkisel kırmızı ve mavi tonlarını veren ürünlerimizden elde edilmiştir. Bitkisel pigmentlerden elde edilen bu ürünümüz yoğun ve parlak bir renktedir. Bunun avantajından dolayı gıda sektöründe birçok alanda kullanımı mevcuttur.

Toz formdaki bu ürünümüz suda iyi çözünür. Isı ve ışık stabilitesi yüksek olan bir üründür. Şekerleme, şeker hamurları, dondurulmuş ürünler, pastacılık, hazır ve toz içecekler gibi ürünlerin kullanımına uygundur.

ÜRÜN ADI RENK E KODU ISI IŞIK FORM ÇÖZÜNÜRLÜK
NATURAL PURPLE KOYU MOR CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
NATURAL PURPLE %50 MOR CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
NATURAL PURPLE %20 AÇIK MOR CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
NATURAL PURPLE %10 LİLA CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
Mor Gıda Boyası Natural Purple

Mor Gıda Boyası Natural Purple

PRODUCT NAME COLOR E CODE HEAT LIGHT FORM SOLUBILITY
NATURAL PURPLE DARK PURPLE CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
NATURAL PURPLE %50 PURPLE CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
NATURAL PURPLE %20 LIGHT PURPLE CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
NATURAL PURPLE %10 LILAC CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
Mor Gıda Boyası Natural Purple

Mor Gıda Boyası Natural Purple

Hibiscus Sabdariffa

Bitkinin kırmızı renginin kalitesi nedeniyle doğal renklendirici, gıda boyası olarak giderek daha fazla ülkeye ihracatı yapılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Almanya gıda boyası olarak en büyük alıcılardır.

İslam ülkelerinde gıdalarda kullanılan parlak kırmızı renklerin elde edilebilmesi için kullanımı şüpheli hayvansal renklendiricilere alternatif olarak helal sertifikası verilmiş nadir ürünlerden biridir.

Gıdalarda parlak kırmızı renklerin kullanımı gereken her alanda rahatlıkla kullanılabilir. Hibiscus Sabdariffa Tamamen doğal ve helal sertifikalıdır.

Antosiyanin E162

Antosiyanin E162, doğal gıda boyalarından kırmızı ve mavi renk elde edilir. E162 Antosiyanin doğal gıda renklendiricileri, frenk üzümü, kiraz, çilek, kırmızı lahana ve mürver ağacı meyvelerinden elde edilir.

Antosiyanin E162 suda çözünür. pH değişimlerine karşı duyarlıdır. Asidik ortamlarda kırmızı, pH yükseldikçe mavi renge dönerler.

Çiçek, meyve ve sebzelerdeki kırmızı, mor ve mavi rengi sağlar. Antosiyanin E162, içecek, reçel ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

Doğal Renklendiriciler

Yeşil Gıda Boyası Green Chlorophyll Powder GC500000

Yeşil Gıda Boyası Green Chlorophyll Powder GC500000

Yeşil Gıda Boyası Klorofil

Yeşil Gıda Boyası Klorofil

Yeşil Gıda Boyası Green Chlorophyll Powder

Klorofil yeşil yapraklı bitkilerin özünden elde edilen, tamamen bitkisel bir yeşil renk pigmentidir. Stabilitesi yüksek olan ürünümü, ısı ve ışıktan etkilenmemektedir. Ürünümüz toz halinde ve suda iyi bir şekilde çözünmektedir. Tamamen doğal olan yeşil rengimiz birçok sektörde kullanılmaktadır. İçecek, şekerleme, pastacılık, baharat, dondurma gibi gıda sektörlerinde olduğu kadar kozmetik, ilaç, tekstil sektörlerinde de kullanımı mevcuttur

ÜRÜN ADI RENK E KODU ISI IŞIK FORM ÇÖZÜNÜRLÜK
GREEN CHLOROPHYLL KOYU YEŞİL CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
GREEN CHLOROPHYLL %50 YEŞİL CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
GREEN CHLOROPHYLL %20 AÇIK YEŞİL CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
GREEN CHLOROPHYLL %10 FISTIK YEŞİLİ CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
Yeşil Gıda Boyası Green

Yeşil Gıda Boyası Green

PRODUCT NAME COLOR E CODE HEAT LIGHT FORM SOLUBILITY
GREEN CHLOROPHYLL DARK GREEN CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
GREEN CHLOROPHYLL %50 GREEN CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
GREEN CHLOROPHYLL %20 PEA GREEN CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
GREEN CHLOROPHYLL %10 PISCATHIO GREEN CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
Green food coloring

Green food coloring

KLOROFİL

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

Sarı Gıda Boyası

Sarı Gıda Boyası Yellow Anatto CWD Powder

Sarı Gıda Boyası Yellow Anatto CWD Powder

Sarı Gıda Boyası

Sarı Gıda Boyası

Sarı Gıda Boyası

YELLOW ANATTO CWD POWDER

Karotenoidler, çoğunlukla polar olmayan çözücülerde ve sarı ile kırmızı arasında değişen renklerde çözünen bir pigmenttir. Anatto kırmızı yağlı bir karotenoidden elde edilir. Bixa orellana adlı bitkinin tohumlarından üretilir. Dünya’nın en çok talep gören doğal renklerinden biri olan anatto toz formda ve suda iyi çözünen bir üründür. Birçok sektörde sarı ve turuncu renk vermek amaçlı kullanılan bu ürünümüzün ısı ve ışık stabilitesi iyidir. İçecek, pastacılık, şekerleme, dondurma, baharat gibi gıda sektörlerinde yaygın olarak kullanılır. Bunun yanı sıra ilaç sektöründe ve kozmetik sektöründe de doğal sarı ve turuncu renklendirici olarak yoğun bir şekilde tercih edilir.

ÜRÜN ADI RENK E KODU ISI IŞIK FORM ÇÖZÜNÜRLÜK
YELLOW ANATTO TURUNCU E160B İYİ İYİ TOZ SICAK-SOĞUK SU
YELLOW ANATTO %4 SARI CL İYİ İYİ TOZ SICAK-SOĞUK SU

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

Mavi Doğal Gıda Boyası

Mavi Gıda Boyası Doğal Blue Anthocyanin CWD Powder

Mavi Gıda Boyası Doğal Blue Anthocyanin CWD Powder

Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin CWD Powder

Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin

Mavi Gıda Boyası

Blue Anthocyanin CWD Powder Endemik bir tür olan mavi mısır (blue corn) bitkisinden elde edilen doğal bir renk pigmentidir. Toz formda bulunan bu ürün ısı ve ışığa oldukça dayanıklıdır. Suda iyi çözünen bir üründür. Her kullanıldığın üründe parlak mavi bir renk verir. Pastacılık, şekerleme, içecek, dondurma gibi birçok farklı gıda sektöründe kullanımı mevcuttur. 

Mavi Gıda Boyası Teknik Özellikleri

Blue Anthocyanin CWD Powder

Blue Anthocyanin CWD Powder

ÜRÜN ADI RENK E KODU ISI IŞIK FORM ÇÖZÜNÜRLÜK
BLUE Antosiyanin LACİVERT CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
BLUE Antosiyanin %20 MAVİ CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
BLUE Antosiyanin %10 AÇIK MAVİ CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
BLUE ANTHOCYANIN %5 BEBE MAVİSİ CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
Blue Corn Mavi Mısır

Blue Corn Mavi Mısır

Bitki pigmentlerinden flavonoidlerin en önemli grubu olan antosiyaninler, çiçekli bitkilerin petal renklenmesindeki önemli rolleri dışında, mikroorganizmalar için sinyal olması, patojenlere karşı koruma, biyotik ve abiyotik streslerin etkilerini azaltma işlevlerine de sahiptir. Antosiyaninlerin temel yapısı 15 karbondan oluşan iki fenil halkası içermektedir. A ve B olarak adlandırılan iki fenil halkası birbirine 3 karbonlu bir köprü ile bağlanmıştır.

Blue Anthocyanin

Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin

Bu köprü üçüncü bir halka oluşturur ve C halkası olarak adlandırılır. Antosiyaninlerin B halkasına bağlı OH gruplarının sayısındaki artış renklerinin mavileşmesine neden olur. Hidroksilasyon derecesine göre sırasıyla pelargonidin (turuncu ve pembe renkli), siyanidin (kırmızı renkli) ve delfinidin (mor ve mavi renkli) türevleri oluşur. Çiçekler bu pigment türevlerinin karışımlarını da biriktirebildiğinden sınırsız sayıda renk varyasyonu oluşturulabilir.

Mavi Gıda Boyası

Mavi Gıda Boyası

Antosiyaninlerin analizi modern tekniklerin ve cihazların gelişmesi ile daha kolay ve duyarlı biçimde yapılabilmektedir. Bilinen antosiyaninlerin sayısı 600 ün üzerinde olduğundan farklı antosiyanilerin analizi için özel çözücüler ve özel uygulamalar gerekmektedir. Uygun özütleme ve izolasyon süreçlerini, kromatografik ayrım ve saflaştırma teknikleri izlemektedir. Son adımda spektroskopik teknikler ile miktar ölçümleri yapılmaktadır. Antosiyaninlerin karakterizasyonu ve tanımlanması amacıyla NMR teknikleri yaygın olarak kullanılmaktadır

Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin

Blue Anthocyanin

Mavi Gıda Boyası ve diğer tüm renklerdeki gıda boyalarını Solin Gıda’dan en uygun fiyatlarla temin edebilirsiniz

Mavi mısır

Koyu mavi mısır çeşidi

Mavi mısır ( Hopi mısır, Yoeme Blue, Tarahumara Maiz Azul ve Rio Grande Blue olarak da bilinir ), Meksika, Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen mısır çeşididir. Tlacoyo olarak bilinen geleneksel Güney ve Orta Meksika yemeklerinde kullanılan başlıca mısır türlerinden biridir .

Başlangıçta Hopi , New Mexico’daki Rio Grande’nin Pueblo Kızılderilileri ve Cherokee dahil birkaç Güneydoğu Kabilesi tarafından geliştirildi . Piki ekmeği gibi Hopi yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor. Mavi mısır unu tatlı bir tadı vardır.

Mavi Mısır Çeşitleri

1950’lerde tespit edilen beş mavi mısır çeşidi, bitki boyu, tane ağırlığı, tane genişliği ve tane kalınlığı gibi birçok özellik için önemli farklılıklar gösterdi. Farklı çeşitler, “standart” mavi (“sakwaqa’o”), sert mavi (“huruskwapu”) ve gri-mavi (“maasiqa ‘Ö”).

Geleneksel Hopi mavi mısır çeşitleri, kuraklığa son derece dayanıklı, köklü ve biraz kısa bitkilerdir, nadiren yüksekliği 4 ila 5 fit’i aşar. Rio Grande pueblo mavi mısır çeşitleri daha uzundur, 5-7 feet’e ulaşır, daha yüksek verim sağlar ve Hopi çeşitleri kadar kuraklığa dayanıklı değildir. Her iki mavi mısır türü de derin kumlu toprakları tercih eder.

Diğer yerli mavi mısır çeşitleri arasında Arizona’daki Salt River Pima Reservation’da yetiştirilen Yoeme Blue, küçük bir çekirdek, kısa (3 ila 4 fit), gür ve ısıya çok dayanıklı, düşük çöl mavisi mısır çeşidi ve Tarahumara kuzey Meksika çeşidi bulunur. Tarahumara Maiz Azul, Kuzey Meksika’da Sierra Madre sınırındaki yüksek çöllerde yetiştirilir. Tarahumara Maiz Azul, Meksika’da ekmeği ve tamalilerin yanı sıra bir Tarahumaran mısır birası olan tesgüino yapmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Cherokee Kızılderililerinin Doğu Kuşağı’ndan ortaya çıkan bir Cherokee yadigarı çeşidine Cherokee Beyaz Kartal Mısır denir ve Cherokee Nation Tohum Bankası’ndan Cherokee kabile üyelerine dağıtılır. Uzun boylu bir çeşittir, 5 ila 7 feet’e ulaşır ve yüksek verimlidir.

Antosiyanin İçerikleri

Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen mavi mısır çeşitleri, kendi antosiyanin içeriklerinde farklılık gösterir, polifenol pigmenti mısırın eşsiz rengini verir. En yüksek içeriğe sahip antosiyaninler, siyanidin 3-glukozit (en bol), pelargonidin ve peonidin 3-glukoziddir.

Yiyecek kullanımları 

Mavi mısır, geleneksel Güneybatı ekmeği ve tahıl yemeklerinde kullanılmasının yanı sıra, mavi mısır cipsi ve mavi mısırlı gözleme karışımı gibi ürünlerde ticari olarak kullanılmaktadır.

ANTOSİYANİN

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

Natural Red

Doğal kırmızı rengimiz kaynağını Hibiskus Sabdariffa’dan almaktadır. Tamamen bitkisel kaynaklardan elde edilmiş olan bu ürün ile pembeden kırmızıya kadar birçok tonu elde etmek mümkündür.

Toz formdaki ürünümüz sıcak ve soğuk suda tamamen çözülüp anında rengini vermektedir. Isı ve ışık stabilitesi iyi olup hiçbir şekilde renk solması yapmaz.

Gıda, tekstil, kozmetik gibi birçok sektörde kullanımı mevcuttur. Özellikle gıda sektöründe ileri işlem görmüş etler, pastacılık, şekerleme, içecek gibi birçok farklı sektör grubuna hitap etmektedir.

Natural Red Teknik Özellikleri

ÜRÜN ADI RENK E KODU ISI IŞIK FORM ÇÖZÜNÜRLÜK
HIBISCUS KIRMIZI CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
NATURAL RED %70 KIRMIZI CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
NATURAL RED %35 PEMBE CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
NATURAL RED %10 PEMBE CL MÜKEMMEL MÜKEMMEL TOZ SICAK-SOĞUK SU
Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

Natural Red Doğal Kırmızı Gıda Boyası

PRODUCT NAME COLOR E CODE HEAT LIGHT FORM SOLUBILITY
HIBISCUS RED CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
NATURAL RED %70 RED CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
NATURAL RED %35 PİNK CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD
NATURAL RED %10 PİNK CL EXCELLENT EXCELLENT POWDER CWD

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

Hibiskus

Hibiscus Sabdariffa Hibiskus Doğal Renklendirici

Hibiscus Sabdariffa Hibiskus Helal Sertifikalı Doğal Renklendirici gıda boyası, tekstil, çay vb. farklı kullanım alanları olan bir bitki türüdür. Biz bitkinin doğal gıda boyası extraktları ile ilgileniyoruz.

Hibiskus

Hibiskus

Hibiscus sabdariffa (Roselle)

Batı Afrika’ya kökenli bir Hibiskus türü olsa da bugün Güney Amerika’da yaygın olarak ekimi ve ticareti yapılmaktadır. 

Hibiskus, 2-2,5 m boyunda büyüyen, yıllık veya çok yıllık bir bitki veya odunsu tabanlı bir alt çalı türüdür. Yaprakları, beş loblu olup 8-15 cm uzunluğundadır.

Hibiskus çiçekleri, her yaprağın tabanında koyu kırmızı noktalı soluk sarı renkli ve sağlam etli olup beyaz 8-10 cm çapındadır.

Meyveleri 3-3.5 cm çapında olup etli ve parlak kırmızı renklidirler.

Hibiskus İsimlendirilme

Hibiskus Doğal Renklendirici

Hibiskus Doğal Renklendirici

Roselle, bilimsel adıyla Hibiscus Sabdariffa, Avustralya’da rosella veya rosella meyvesi olarak bilinir. Nepal’de, Belchanda, Tengamora’da assamais, Hindistan’da Telugu dili konuşan insanlar arasında “Gongura” olarak adlandırılır. Orta Amerika’da, Jamaica ve Karayipler’in birçok yerinde Kuzukulağı diye adlandırılır.

Hibiscus Sabdariffa Kullanım Alanları

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Bitki esas olarak kökten basit lif üretimi için yetiştirilir. Lif, çuval bezi yapımında jüt yerine bir alternatif olarak kullanılabilir. Halk tıbbında idrar söktürücü ve hafif bir müshil olarak kullanılmıştır.

Senegalli göçmen topluluklarının bulunduğu Fransa’da, marketlerde (çiçek veya şurup olarak ) bulunabilir. Yeşil yaprakları yemek için ıspanağın baharatlı bir hali gibi kullanılabilir.

Senegalliler, balık ve pirinç yemeklerine lezzet verme amacıyla kullanırlar. Uygun kayıtlar tutulmamakla birlikte, Senegal hükümeti, ulusal üretim ve tüketimi yılda 700 ton (770 kısa ton) olarak tahmin ediyor.

Burma’da yeşil yaprakları yemeklerde kullanılır. Brezilyalılar, mide yumuşatıcı olarak kullanırlar.

Yaprakları yeşil biber, tuz ve bazen sarımsak ile karıştırılarak birçeşit turşu olarak servis edilebilir. Bazı ülkelerde çiftçiler tarafından güne başlamak için kahvaltı olarak yenir. Kuru bir sebze olarak ta tüketilebilir.

Hindistan’da, yaprakları mercimek ile buğulanır ve pişirilir. Bir başka eşsiz yemek kızarmış yapraklarının baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır ve genellikle tüm Hindistan yiyeceklerinin kralı olarak tanımlanan Hindistan mutfağının en ünlü yemeği olan gongura pacchadi yapılır. 

Yemeklerde Hibiskus

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Roselle, Burma mutfağında yaygın olarak kullanılır. Burma’da belki de en yaygın olarak yenen ve popüler bir sebzedir. Yaprakları sarımsak, kızartılmış veya taze karides ve yeşil biberle kızartılır veya balıkla pişirilir.

Roselle yaprakları ve kurutulmuş karidesden yapılan hafif bir çorba çok popüler bir yemektir.

Tavuk, balık, yengeç veya herhangi etle birlikte pişirilir ve onların geleneksel mutfaklarından biri olarak bir çorba olarak pişirilir. Bazı yerlerde bitki yerel olarak jajew olarak bilinir ve yaprakları hem kurutulmuş hem de taze balıkla pişirilmiş yerel mutfaklarda kullanılır. 

Kuzey doğu Hindistan’ın Bodoları, yapraklarını balık, karides ya da et ile çok pişirilmiş bir şekilde pişiriyorlar. Filipinler’de, yapraklar ve çiçekler tavuk yemeklerine (tavuk güveç) meyveler ilave etmek için kullanılır.

Vietnam’da genç yapraklar, saplar ve meyveler, balık çorbalarını pişirmek için kullanılır.

Mali’de, kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklar sıkça kullanılır. Pirinç ve hibiskus yaprakları kuzu içeren bir et suyunda yavaşça pişirilirken, djissima-gounday adı verilen en az iki yemekte ana bileşendir ve diğer yemek, yaprakların bir domates sosunda pişirildiği djissima-mafé olarak adlandırılır. Ayrıca kuzu dahil her et yemeğinde kullanılır. 

Karayipler’de hibiskustan bir çeşit içki yapılır. Taze, dondurulmuş veya kurutulmuş yapraklar kaynatılarak hazırlanır ve bazen, meyvesi ve tohumları 8 -10 dakika suda (veya su kırmızı oluncaya kadar) kaynatılıp, sonra şeker eklenir. Daha sonra soğutularak içilir.

Doğal Renklendirici Olarak Hibiscus Sabdariffa

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Hibiskus Roselle

Bitkinin kırmızı renginin kalitesi nedeniyle doğal renklendirici, gıda boyası olarak giderek daha fazla ülkeye ihracatı yapılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Almanya gıda boyası olarak en büyük alıcılardır.

İslam ülkelerinde gıdalarda kullanılan parlak kırmızı renklerin elde edilebilmesi için kullanımı şüpheli hayvansal renklendiricilere alternatif olarak helal sertifikası verilmiş nadir ürünlerden biridir.

Gıdalarda parlak kırmızı renklerin kullanımı gereken her alanda rahatlıkla kullanılabilir. Tamamen doğal ve helal sertifikalıdır.

Hibiscus Sabdariffa (Roselle) Yetiştirilmesi

Hibiscus Sabdariffa Doğal Gıda Boyası

Hibiscus Sabdariffa Doğal Gıda Boyası

Hibiscus Sabdariffa (Roselle) çalı formunda büyüyen, sağlık deposu bir bitkidir. Çok hızlı büyür ve yayılır. Bu nedenle fidelerinin arasına en az 90 cm mesafe bırakmanız yerinde olacaktır. Hem sıcak hem de daha serin, ülkemizin tüm bölgelerinde fazla toprak ayırdetmeden kolayca yetişebilir.

Budanarak çit formunda tutulabileceği gibi, biraz uzamasına müsaade ederek, şifalı meyvelerinden de toplayabilirsiniz.
Roselle gölge sevmez, tüm gün güneş ister. Tek yıllık bir bitki olup, bir sonraki yıl aynı yerde yetiştirebilmek için, ekim toprağını iyice çapalamanız gerekmektedir. Bitki Antalya Adana gibi illerimizde korunaklı ortamda çok yıllık bir bitki olarak yaşayabilir, ancak soğuk kış geçiren diğer illerimizde her yıl tekrar toplanan tohumlardan ekilebilir. Bitki yumru kökler oluşturduğundan çapayla bu kökleri toprak içinde dağıtmanız yeni ekim için uygun bir alan sağlayacaktır.

Kasım ayında çiçeklenen bitki, çiçekleri takip eden 10 gün içinde meyvelerini vermeye başlar. Yabanmersini-cranberry- benzeri tatta meyveler veren Roselle’in meyveleri tazeyken toplanır. Meyve toplandıkça yeni sürgünler çiçeklenerek yeni meyveler verdiklerinden, zamanında meyvelerini toplamak hasat miktarını artırır.

Taze meyveleri toplayıp, 2 litre meyveye 1 litre su katarak kaynatın. 10 dakika süzün. Süzülen suya şeker katıp, ferahlatan vitamin deposu bir içecek yapabilirsiniz. Çıkan posayı reçel yada pasta yapımında kullanabilirsiniz.

Çok az tek yıllık bitki bu denli bol meyve vermekte ve bu kadar kolay yetişmektedir. Üstelik bordur boyunca kırmızı dalları ve kontrast tonlarda yeşil yaprakları ile göze hoş görünen ender şifalı bitkilerden de biridir.

Gıda Boyaları

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Uluslararası Gıda Kondeks komisyonu (CAC) renklendiricileri ”gıdanın rengini düzelten veya renk vermek amacıyla katılan madde” olarak tanımlanmaktadır.

Renk verme özelliğine sahip pek çok madde kimyasal yapılarındaki farklılıklar nedeniyle farklı fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal özellikleri sahiptirler ve bu özellikleri onların hangi tip ürünlerde ve hangi amaçla ne şekilde kullanacaklarını belirlemektedirler.

Günümüzde gıda sanayinin gelişmesine bağlı olarak ürünlerinin renklendirilmesi gereksinimi çeşitli nedenlere bağlı olarak artmıştır.

GIDALARDA RENK ;

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

Hibiscus Sabdariffa Doğal Renklendirici

ışığın spektral dağılımından meydana gelen görsel bir özelliktir. Rengin oluşumu madde ışık etkileşimi sonucu ortaya çıkmakta olup, dalga boyu mm arasında değişen ışık insan gözü tarafından algılanmaktadır.

Doğal gıdaların renkleri içerdikleri çok çeşitli kimyasal formlara sahip olan ve pigment olarak tanımlanan maddelerden kaynaklanmaktadır.

Meyveler ve sebzeler gibi doğal kaynaklı birçok ürün çeşitli renklere sahip olup, çekicilikleri renkleri ile ilgilidir.

Doğal Renklendiriciler

Doğal renk maddeleri bitkisel, hayvansal, mikrobiyal ve mineral kaynaklardan, hatta meyve sebze sanayi atıklarından elde edilen ekstrakt maddelerdir.

Renk aralıkları sınırlı olan bu renk maddeleri, yapay renklendiricilere göre daha zayıf bir stabiliteye ve renklendirme gücüne sahip olmasına rağmen son yıllarda yapılan toksikolojik araştırmalarla yapay renklendiricilerin sağlık üzerine olumsuz etkilerinin ortaya konması nedeni ile gıdaların renklendirilmesinde yeniden kullanılmaya başlanmıştır.

Gıdaların renklendirilmesi amacıyla kullanılacak doğal renk maddelerinin seçimi, renklendirilecek gıda sistemi ile kullanılacak renk maddesinin yapısı arasındaki ilişkiye bağlıdır. Bu nedenle elde edilen renk maddesi ekstraktlarının yapısının iyi bilinmesi gerekmektedir.

Solin Gıda Doğal Gıda Boyaları uzmanıdır. Ürettiğiniz gıdalarda her renk doğal boya seçeneklerimiz mevcuttur. İthalatını yaptığımız doğal renklendiriciler tarım bakanlığı onaylıdır.

Hibiscus Sabdariffa doğal parlak kırmızı gıda boyasıdır. Helal sertifikalı olup ürünlerinizde güvenle kullanabilirsiniz.

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

Karmin E120

Karmin E120 Karminik Asit Parlak kırmızı Doğal Renklendirici

Karmin E120 Karminik Asit Parlak kırmızı renk pigmenti

Karmin E120

Karmin E120

Karmin E120

Karmin, karminik asit veya alüminyum tuzundan elde edilen parlak kırmızı renk pigmenti. Bu madde, kozmetikte allık, ruj vb. sanayisinde kullanılır.

Güney Amerika ülkelerinde elde edilen karminik asit E120, meyveli yoğurtlarda, dondurmalarda, meşrubatlarda, keklerde ve kırmızı renk içeren işlenmiş hazır gıdaların neredeyse hepsinde kullanılıyor.

Ayrıca kozmetik alanında da kullanılan karmin, ruj ve benzeri makyaj malzemelerine de kırmızı rengini veriyor.

Karmin E120 Nedir?

Karmin, Karminik Asit, E120 isimli madde, doğal bir renk pigmentidir. Tüm dünyada gıda sektöründe ürünlere kırmızı ve pembe renk veren doğal bir gıda katkı maddesi olarak yıllardır ve yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.

Karmin adlı bu katkı maddesi, hem ulusal hem de uluslararası gıda komisyonları tarafından incelenerek gıdalarda belirli koşullarda kullanımına izin verilen onaylı bir gıda katkı maddesidir.

Bu doğal renklendiricinin mevzuatta belirlenen kurallar çerçevesinde gıdalarda kullanılması durumunda insan sağlığı açısından bir zararı bulunmamaktadır.

Bu doğrultuda, Ülkemizde de “karmin” yürürlükte olan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğine uygun olarak gıda sektöründe ürünlere renk vermek amacıyla kullanımına izin verilmektedir.

Karmin E120 İçeriği

  • Karminik Asit Tuzu – %52.00
  • Amonyak – %1.00
  • Maltodekstrin – %43.00
  • H2O – %4.00

Karminik Asit, pH dirençli, pH değişimi ani bir değişiklik ya da azalma ile birlikte kaybolmaz ya da renk değiştirmez  pH’a dayanıklı, stabilize renk değiştirmez. Renk: DOĞAL KIRMIZI

Kullanım Alanları: Renklendirme et, sosis, gazlı alkolsüz içecekler, şekerler, reçel, reçel, yoğurt, jelatin … kozmetik ürünleri ve ilaç kaplaması

Gıda Boyaları

Uluslar arası Gıda Kondeks komisyonu (CAC) renklendiricileri ”gıdanın rengini düzelten veya renk vermek amacıyla katılan madde” olarak tanımlanmaktadır.

Renk verme özelliğine sahip pek çok madde kimyasal yapılarındaki farklılıklar nedeniyle farklı fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal özellikleri sahiptirler ve bu özellikleri onların hangi tip ürünlerde ve hangi amaçla ne şekilde kullanacaklarını belirlemektedirler.

Günümüzde gıda sanayinin gelişmesine bağlı olarak ürünlerinin renklendirilmesi gereksinimi çeşitli nedenlere bağlı olarak artmıştır. 

GIDALARDA RENK ; ışığın spektral dağılımından meydana gelen görsel bir özelliktir. Rengin oluşumu madde ışık etkileşimi sonucu ortaya çıkmakta olup, dalga boyu mm arasında değişen ışık insan gözü tarafından algılanmaktadır.

Doğal gıdaların renkleri içerdikleri çok çeşitli kimyasal formlara sahip olan ve pigment olarak tanımlanan maddelerden kaynaklanmaktadır. Meyveler ve sebzeler gibi doğal kaynaklı birçok ürün çeşitli renklere sahip olup, çekicilikleri renkleri ile ilgilidir. 

Doğal Renklendiriciler

Doğal renk maddeleri bitkisel, hayvansal, mikrobiyal ve mineral kaynaklardan, hatta meyve sebze sanayi atıklarından elde edilen ekstrakt maddelerdir.

Renk aralıkları sınırlı olan bu renk maddeleri, yapay renklendiricilere göre daha zayıf bir stabiliteye ve renklendirme gücüne sahip olmasına rağmen son yıllarda yapılan toksikolojik araştırmalarla yapay renklendiricilerin sağlık üzerine olumsuz etkilerinin ortaya konması nedeni ile gıdaların renklendirilmesinde yeniden kullanılmaya başlanmıştır.

Gıdaların renklendirilmesi amacıyla kullanılacak doğal renk maddelerinin seçimi, renklendirilecek gıda sistemi ile kullanılacak renk maddesinin yapısı arasındaki ilişkiye bağlıdır. Bu nedenle elde edilen renk maddesi ekstraktlarının yapısının iyi bilinmesi gerekmektedir. 

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

Betanin

Betanin E162 Pancar Kırmızısı Doğal Renklendirici

Betanin

Betanin

Betanin

Betanin veya Pancar Kırmızısı , pancarlardan elde edilen kırmızı renkli glikosidik bir gıda boyasıdır; glikoz molekülünü hidrolize ederek elde edilen aglikonu betanidindir. Gıda kodeksi katkı maddesi olarak E numarası E162‘dir.

Rengi, kırmızıdan pembeye çalar. Isı, ışık ve oksijene karşı dayanıksızdır. Dondurulmuş, Kurutulmuş ve kısa raf ömürlü ürünlerde kullanılması uygundur. Dondurma, yoğurt gibi ürünlede kullanılır.

Rengi değerine bağlıdır pH; dört ile beş arasında ise parlak mavimsi-kırmızıdır, pH yükseldikçe mavi-morlaşır. PH alkalin seviyelere ulaştığında, betanin hidroliz yoluyla bozunur, bu da sarı-kahverengi bir renk verir. İzobetanin, probetanin ve neobetanin ile birlikte bir betalain pigmentidir. Pancarda bulunan diğer pigmentler indicaxanthin ve vulgaxanthins’dir .

Betanin E162 Kaynakları

http://www.perpahaber.com/dogal-renklendiriciler/

Moleküler Yapı

Genellikle pancar suyu ekstraktından elde edilir; kırmızı pancardaki betanin konsantrasyonu 300-600 mg / kg’a ulaşabilir. Diğer diyet betanin ve diğer betalain kaynakları arasında Opuntia kaktüsü, İsviçre pazı ve bazı amaranth suşlarının yaprakları bulunur .

E162 Kullanım Alanları

En yaygın olarak dondurma ve pudraalkolsüz içecekleri renklendirmek amacıyla kullanılır.  Diğer kullanım alanları şekerleme ürünleri, fondanlar , şeker şeritleri, şeker kaplamaları ve meyve veya krema dolgularıdır.

Sıcak işlenmiş şekerlemelerde, işlemenin son kısmında eklenirse kullanılabilir. Çorbaların yanı sıra domates ve pastırma ürünlerinde de kullanılır . Betanin renklendirici madde olarak kullanıldığında klinik gıda alerjisine yol açtığı belirlenmemiştir.

Et ürünleri ve sosislerin renklendirmesi için de kullanılabilir .

Bozunma ve stabilite

Betanin

Betanin

Işığa, ısıya ve oksijene maruz kaldığında bozunur; bu nedenle donmuş ürünlerde, kısa raf ömrüne sahip ürünlerde veya kuru halde satılan ürünlerde kullanılır.

Şeker içeriği yüksek olan ürünlerde pastörizasyondan sağ çıkabilir . Oksijene karşı hassasiyeti, su içeriği yüksek ve / veya metal katyonları (örneğin demir ve bakır ) içeren ürünlerde en yüksektir.

Askorbik asit ve tutucular gibi antioksidanlar, uygun paketleme ile birlikte bu işlemi yavaşlatabilir. Kuru halde betanin oksijen varlığında kararlıdır.

IUPAC adı

4- (2- (2-karboksi-5- (beta -D-glikopiranosiloksi) -2,3-dihidro-6 -hidroksi-lH-indol -1-il) etenil) -2,3-dihidro- (S- (R *, R *)) – 2,6-piridindikarboksilik asit
Tanımlayıcılar
CAS numarası
  • 7659-95-2 ☑
3B model ( JSmol )
  • Etkileşimli görüntü
Chebi
  • Chebi: 3080
ChEMBL
  • ChEMBL1172614
ChemSpider
  • 10128200 ☒
ECHA Bilgi Kartı 100.028.753
E numarası E162 (renkler)
KEGG
  • C08540
PubChem CID
  • 12300103
Özellikleri
Kimyasal formülü
Cı- 24 , H 26 , N 2 O 13
Molar kütle 550.47 g / mol
Aksi belirtilmediği sürece, standart durumdaki malzemeler için veriler verilir (25 ° C [77 ° F], 100 kPa).

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

 

Riboflavin

Riboflavin E101 Sarı Renkli Doğal Gıda Boyası

Riboflavin

Riboflavin

Riboflavin

Riboflavin, ya da E101, gıdalarda sarı renk elde etme ve B2 vitamin takviyesi amacıyla kullanılır. Riboflavin E101, kimyasal olarak suda çözünür. Isıya dayanıklıdır. Sütten elde edilen ürünlerde, mısır gevreği ürünlerinde ve sarı renkli tatlılarda kullanılır.

GIDA BOYALARI

SOLİN GIDA İLETİŞİM

DOĞAL RENKLENDİRİCİLER