Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin CWD Powder
Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin CWD Powder
Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin CWD Powder
Mavi Gıda Boyası
Blue Anthocyanin CWD Powder Endemik bir tür olan mavi mısır (blue corn) bitkisinden elde edilen doğal bir renk pigmentidir. Toz formda bulunan bu ürün ısı ve ışığa oldukça dayanıklıdır. Suda iyi çözünen bir üründür. Her kullanıldığın üründe parlak mavi bir renk verir. Pastacılık, şekerleme, içecek, dondurma gibi birçok farklı gıda sektöründe kullanımı mevcuttur.
Mavi Gıda Boyası
Mavi Gıda Boyası Teknik Özellikleri
| ÜRÜN ADI | RENK | E KODU | ISI | IŞIK | FORM | ÇÖZÜNÜRLÜK |
| BLUE ANTHOCYANINE | LACİVERT | CL | MÜKEMMEL | MÜKEMMEL | TOZ | SICAK-SOĞUK SU |
| BLUE ANTHOCYANINE %20 | MAVİ | CL | MÜKEMMEL | MÜKEMMEL | TOZ | SICAK-SOĞUK SU |
| BLUE ANTHOCYANINE %10 | AÇIK MAVİ | CL | MÜKEMMEL | MÜKEMMEL | TOZ | SICAK-SOĞUK SU |
| BLUE ANTHOCYANINE %5 | BEBE MAVİSİ | CL | MÜKEMMEL | MÜKEMMEL | TOZ | SICAK-SOĞUK SU |
| BLUE ANTHOCYANINE (153) | LACİVERT | CL | İYİ | İYİ | TOZ | YAĞDA |
Mavi Gıda Boyası
| PRODUCT NAME | COLOR | E CODE | HEAT | LIGHT | FORM | SOLUBILITY |
| BLUE ANTHOCYANINE | DARK BLUE | CL | EXCELLENT | EXCELLENT | POWDER | CWD |
| BLUE ANTHOCYANINE %20 | BLUE | CL | EXCELLENT | EXCELLENT | POWDER | CWD |
| BLUE ANTHOCYANINE %10 | AQUA | CL | EXCELLENT | EXCELLENT | POWDER | CWD |
| BLUE ANTHOCYANINE %5 | BABY BLUE | CL | EXCELLENT | EXCELLENT | POWDER | CWD |
| BLUE ANTHOCYANINE (153) | DARK BLUE | CL | GOOD | GOOD | POWDER | OIL |
Bitki pigmentlerinden flavonoidlerin en önemli grubu olan antosiyaninler, çiçekli bitkilerin petal renklenmesindeki önemli rolleri dışında, mikroorganizmalar için sinyal olması, patojenlere karşı koruma, biyotik ve abiyotik streslerin etkilerini azaltma işlevlerine de sahiptir. Antosiyaninlerin temel yapısı 15 karbondan oluşan iki fenil halkası içermektedir. A ve B olarak adlandırılan iki fenil halkası birbirine 3 karbonlu bir köprü ile bağlanmıştır.
Mavi Gıda Boyası Blue Anthocyanin
Bu köprü üçüncü bir halka oluşturur ve C halkası olarak adlandırılır. Antosiyaninlerin B halkasına bağlı OH gruplarının sayısındaki artış renklerinin mavileşmesine neden olur. Hidroksilasyon derecesine göre sırasıyla pelargonidin (turuncu ve pembe renkli), siyanidin (kırmızı renkli) ve delfinidin (mor ve mavi renkli) türevleri oluşur. Çiçekler bu pigment türevlerinin karışımlarını da biriktirebildiğinden sınırsız sayıda renk varyasyonu oluşturulabilir.
Mavi Gıda Boyası
Antosiyaninlerin analizi modern tekniklerin ve cihazların gelişmesi ile daha kolay ve duyarlı biçimde yapılabilmektedir. Bilinen antosiyaninlerin sayısı 600 ün üzerinde olduğundan farklı antosiyanilerin analizi için özel çözücüler ve özel uygulamalar gerekmektedir. Uygun özütleme ve izolasyon süreçlerini, kromatografik ayrım ve saflaştırma teknikleri izlemektedir. Son adımda spektroskopik teknikler ile miktar ölçümleri yapılmaktadır. Antosiyaninlerin karakterizasyonu ve tanımlanması amacıyla NMR teknikleri yaygın olarak kullanılmaktadır
Blue Anthocyanin
Mavi Gıda Boyası ve diğer tüm renklerdeki gıda boyalarını Solin Gıda’dan en uygun fiyatlarla temin edebilirsiniz
Mavi mısır
Koyu mavi mısır çeşidi
Mavi mısır ( Hopi mısır, Yoeme Blue, Tarahumara Maiz Azul ve Rio Grande Blue olarak da bilinir ), Meksika, Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen mısır çeşididir. Tlacoyo olarak bilinen geleneksel Güney ve Orta Meksika yemeklerinde kullanılan başlıca mısır türlerinden biridir .
Başlangıçta Hopi , New Mexico’daki Rio Grande’nin Pueblo Kızılderilileri ve Cherokee dahil birkaç Güneydoğu Kabilesi tarafından geliştirildi . Piki ekmeği gibi Hopi yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor. Mavi mısır unu tatlı bir tadı vardır.
Mavi Gıda Boyası
Mavi Mısır Çeşitleri
1950’lerde tespit edilen beş mavi mısır çeşidi, bitki boyu, tane ağırlığı, tane genişliği ve tane kalınlığı gibi birçok özellik için önemli farklılıklar gösterdi. Farklı çeşitler, “standart” mavi (“sakwaqa’o”), sert mavi (“huruskwapu”) ve gri-mavi (“maasiqa ‘Ö”).
Geleneksel Hopi mavi mısır çeşitleri, kuraklığa son derece dayanıklı, köklü ve biraz kısa bitkilerdir, nadiren yüksekliği 4 ila 5 fit’i aşar. Rio Grande pueblo mavi mısır çeşitleri daha uzundur, 5-7 feet’e ulaşır, daha yüksek verim sağlar ve Hopi çeşitleri kadar kuraklığa dayanıklı değildir. Her iki mavi mısır türü de derin kumlu toprakları tercih eder.
Diğer yerli mavi mısır çeşitleri arasında Arizona’daki Salt River Pima Reservation’da yetiştirilen Yoeme Blue, küçük bir çekirdek, kısa (3 ila 4 fit), gür ve ısıya çok dayanıklı, düşük çöl mavisi mısır çeşidi ve Tarahumara kuzey Meksika çeşidi bulunur. Tarahumara Maiz Azul, Kuzey Meksika’da Sierra Madre sınırındaki yüksek çöllerde yetiştirilir. Tarahumara Maiz Azul, Meksika’da ekmeği ve tamalilerin yanı sıra bir Tarahumaran mısır birası olan tesgüino yapmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Cherokee Kızılderililerinin Doğu Kuşağı’ndan ortaya çıkan bir Cherokee yadigarı çeşidine Cherokee Beyaz Kartal Mısır denir ve Cherokee Nation Tohum Bankası’ndan Cherokee kabile üyelerine dağıtılır. Uzun boylu bir çeşittir, 5 ila 7 feet’e ulaşır ve yüksek verimlidir.
Antosiyanin İçerikleri
Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen mavi mısır çeşitleri, kendi antosiyanin içeriklerinde farklılık gösterir, polifenol pigmenti mısırın eşsiz rengini verir. En yüksek içeriğe sahip antosiyaninler, siyanidin 3-glukozit (en bol), pelargonidin ve peonidin 3-glukoziddir.
Yiyecek kullanımları
Mavi mısır, geleneksel Güneybatı ekmeği ve tahıl yemeklerinde kullanılmasının yanı sıra, mavi mısır cipsi ve mavi mısırlı gözleme karışımı gibi ürünlerde ticari olarak kullanılmaktadır.
